高血壓飲食推薦：低鈉香菇燜豆角食療菜譜

高血壓患者在日常飲食中應遵循「低鹽、低脂」的原則，減少鈉的攝取有助於穩定血壓。這道香菇燜豆角正是適合高血壓患者的家常食療菜譜——豆角含鈉量低、膳食纖維豐富，搭配香氣濃郁的香菇，不需重口味調味也能鮮美下飯。

香菇燜豆角

所需食材

• 豆角 400 克
• 香菇 50 克
• 植物油 15 克
• 醬油 10 克
• 鹽 3 克
• 料酒 5 克
• 蔥 5 克
• 薑 5 克
• 味精 2 克
• 高湯適量

做法步驟

1. 處理豆角：將豆角洗淨，掐去兩端尖角，順手撕去兩側老筋，再掰成約 3 公分長的小段。用手掰斷比刀切更容易入味。
2. 準備辛香料：蔥去根及乾皮後切成薄片；薑洗淨切成細末備用。
3. 泡發香菇：香菇以溫水浸泡約兩小時至完全泡開，洗淨泥沙後切成 1 公分寬的條狀。
4. 下鍋燜燒：炒鍋中倒入植物油，油熱後放入蔥片、薑末熗鍋，加入料酒及少許高湯（或清水），再放入豆角段與香菇條，加醬油、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火燜燒。待豆角燜至綿軟熟透，加入味精調味即可出鍋裝盤。

食療功效

豆角含鈉量低，且富含膳食纖維、維生素與礦物質，非常適合高血壓患者食用。香菇中的多醣體與胺基酸能增添天然鮮味，有助於減少鹽的使用量，進一步降低鈉攝取，對血壓控制十分有益。

小提醒

豆角必須徹底燜煮至完全熟透才能食用，未熟透的豆角可能引起腸胃不適，因此燜燒時務必確認豆角綿軟無生味再出鍋。此外，高血壓患者日常烹調仍應控制用鹽量，並搭配均衡飲食與規律作息，才能更有效地管理血壓。