參歸燉豬蹄筋：高血壓食療菜譜，補氣養血、強筋健骨

高血壓患者在日常飲食中，除了控制鹽分攝取，也可以適當運用中藥食療來調理身體。「參歸燉豬蹄筋」是一道補而不滯的食療菜餚，具有通血脈、強筋骨的作用，特別適合中風後下肢無力、瘦軟的患者食用。

參歸燉豬蹄筋的食材準備

• 黨參 40 克
• 當歸 15 克
• 豬蹄筋 200 克
• 花生油 50 毫升
• 大蒜頭 3 個
• 紅棗 10 枚
• 清湯、精鹽、醬油、味精各適量

參歸燉豬蹄筋的做法

步驟一：燉煮豬蹄筋

將新鮮豬蹄筋切成段狀，放入清湯鍋內，以武火（大火）燉煮至半熟。

步驟二：加入藥材慢燉

將黨參、當歸、紅棗（去核）洗淨，大蒜頭剝去外表粗皮，全部放入豬蹄筋鍋內，轉文火（小火）慢燉約 1 小時。燉好後揀出當歸不用，再加入煎熟的花生油、精鹽、醬油、味精，調味續煮 5 分鐘即可上桌。

參歸燉豬蹄筋的功效

這道菜補而不滯，具有通血脈、強筋骨的作用，適宜中風患者下肢瘦軟者食用。方中黨參補中益氣、養血生津；當歸補血活血；紅棗養血安神；豬蹄筋則含有豐富的蛋白質與脂肪，中醫講究「以形補形」，有助於養血補肝、強健筋骨。

食用小提醒

高血壓患者食用時，應注意精鹽與醬油的用量，避免攝取過多鈉質，味精亦宜酌量使用。若正在服用降壓藥物或病情較複雜，建議先諮詢中醫師或營養師，再決定是否適合此食療方。