高血壓飲食推薦：炝芹菜食療菜譜，清熱降壓又醒腦

芹菜素有「廚房裡的降壓藥」之稱，富含膳食纖纖維、鉀元素及芹菜素等活性成分，長期適量食用有助於輔助穩定血壓。炝芹菜是一道做法簡單、清爽開胃的家常涼拌菜，特別適合高血壓患者日常食用。以下為這道高血壓食療菜譜的詳細做法。

【原料】

嫩芹菜500克；生姜絲、麻油、醋各10克；花椒、精制植物油、精鹽、白糖、味精各適量。

1. 將嫩芹菜洗淨，切成約4厘米長的段，放入開水中焯一下，撈出後立即用涼水浸涼，以保持芹菜的脆嫩口感與翠綠色澤。

2. 控乾水分後放入碗中，加入適量精鹽略醃，擠去多餘水分，再撒上生姜絲，淋上麻油備用。

3. 炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，下花椒稍炸至出香味後，撈出花椒粒。

4. 迅速將熱油淋在芹菜與生姜絲上，拌勻後加蓋悶10分鐘，讓芹菜充分入味。

5. 開蓋後加入精鹽、味精、醋，調拌均勻即可裝盤上桌。

此菜具有降脂降壓、醒腦健神、清熱祛風的功效。適用於各型高血壓患者，對伴有神經衰弱、高脂血症、動脈硬化症者尤為適宜。

芹菜焯水時間不宜過長，以免營養流失；血壓偏高者應減少精鹽與味精用量，可適當增加醋的比例提味。飲食調理僅為輔助手段，高血壓患者仍需遵醫囑規範治療、定期監測血壓。