高血壓食療菜譜：蕨菜燴五絲的做法與養生功效

對於高血壓患者而言，日常飲食調理是控制血壓的重要一環。今天為大家介紹一道清淡爽口、營養豐富的食療菜餚——蕨菜燴五絲。這道菜以鮮嫩的蕨菜搭配火腿、香菇、柿子椒與冬筍，色彩繽紛、口感層次豐富，特別適合高血壓及冠心病患者食用。

所需食材

• 鮮蕨菜 150 克
• 火腿肉 50 克
• 香菇 50 克
• 柿子椒 50 克
• 冬筍 50 克
• 薑、黃酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量
• 豬油、麻油各適量

製作步驟

第一步：處理蕨菜

將鮮蕨菜洗淨後切成小段，放入沸水中汆燙片刻，撈出後立即用冷水過涼，以保持翠綠色澤與脆嫩口感，最後瀝乾水分備用。

第二步：切配配料

將火腿肉、香菇、柿子椒、冬筍分別切成粗細均勻的細絲，薑也切成細絲，方便快速翻炒入味。

第三步：下鍋燴炒

炒鍋置於旺火上，倒入豬油燒至七成熱，先投入冬筍絲炒勻，加蓋燜煮片刻使其熟透；接著加入蕨菜段以及香菇絲、火腿絲、柿子椒絲，混合翻炒均勻。隨後下入薑絲、淋入黃酒，並添加少量清水，燴炒至所有食材熟透。

第四步：調味勾芡

最後調入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，淋上麻油增香，勾入薄芡使湯汁濃稠裹附食材，即可出鍋裝盤。

食療功效

這道蕨菜燴五絲具有輔助調理高血壓及冠心病的作用。蕨菜富含膳食纖維與多種礦物質，有助於促進代謝；香菇含有豐富的多醣體，對心血管健康有益；冬筍低脂高纖，柿子椒則提供大量維生素C。整道菜少油清淡、葷素搭配均衡，是高血壓患者餐桌上的理想選擇。

溫馨提示：食療僅作為輔助保健手段，高血壓患者仍應遵從醫囑按時服藥、定期監測血壓，並保持低鹽低脂的整體飲食習慣。