高血壓食療菜譜：炒三冬——清肝利尿、輔助降壓的家常美味

高血壓患者在日常飲食中，宜選擇清淡少鹽、富含膳食纖維的食材。「炒三冬」正是一道經典的高血壓食療菜譜，選用冬筍、水發冬菇與津冬菜三種冬季食材合炒而成，口感清爽鮮美，兼具清肝利尿的功效，有助於輔助穩定血壓。

炒三冬的食材準備

• 冬筍 100 克
• 水發冬菇 100 克
• 津冬菜 100 克
• 芝麻碘鹽 適量
• 紹酒 10 克
• 清湯 50 克
• 雞精 少許
• 濕澱粉 5 克
• 蔥油 40 克
• 花椒油 5 克

炒三冬的做法步驟

1. 處理食材：將冬筍切成長約 3.3 公分、寬 1.7 公分的薄片；冬菇片成同樣大小的片；津冬菜用清水洗淨並挑去花椒。三種主料均放入沸水中燙過，瀝乾水分備用。
2. 下鍋煸炒：炒勺置於中火上，加入蔥油燒至八成熱，先將冬筍、冬菇、冬菜下勺煸炒。
3. 調味勾芡：再加入芝麻碘鹽、清湯與紹酒，顛翻煸炒約 2 分鐘，放入雞精調味，最後用濕澱粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即可出勺裝盤。

功效與適用人群

此菜具有清肝利尿的作用，有利於降低血壓，特別適合高血壓患者日常食用。冬筍富含膳食纖維，冬菇含有多醣體與多種胺基酸，搭配低油快炒的烹調方式，既能保留營養，又符合高血壓飲食「低鹽、低脂」的原則。

小提醒

津冬菜本身帶有鹹味，烹調時應酌量使用芝麻碘鹽，避免攝入過多鈉質；高血壓患者仍需遵照醫囑規律服藥，食療僅作為日常輔助保健之用。