香脆芹葉：高血壓患者的平肝降壓食療菜譜

香脆芹葉——高血壓患者的食療佳餚

芹菜是公認的降壓好食材，但許多人烹調時總把芹菜葉丟棄，其實非常可惜。芹菜葉的營養價值比莖部更高，富含膳食纖維、維生素與鉀元素，有助於平肝清熱、輔助穩定血壓。以下介紹一道簡單易做的「香脆芹葉」，適合各型高血壓患者作為日常食療菜餚。

【食材】

嫩芹菜葉 200 克、精製植物油 25 克，精鹽、味精、白糖、醋各適量。

【做法】

1. 將嫩芹菜葉擇洗乾淨，瀝乾水分備用。
2. 炒鍋置於旺火上，倒入植物油燒至七成熱（約攝氏 180 度）。
3. 下入芹菜葉炸約 30 秒，待菜葉變為墨綠色且口感發脆時撈出，控油後盛入盤中。
4. 取小碗加入精鹽、味精、白糖、醋和少許冷開水，調勻成調味汁，均勻澆在炸好的芹菜葉上即可享用。

【功效】

平肝降壓。中醫認為芹菜性涼味甘，能平肝清熱、祛風利濕，此道菜適用於各型高血壓患者的日常輔助調理。

【溫馨提示】

油炸時間不宜過長，以免菜葉焦黑、流失營養；調味汁中的鹽分應酌量控制，高血壓患者飲食宜清淡少鹽。此外，食療僅為輔助保健之用，患者仍應遵從醫囑按時服藥，並定期監測血壓。