高血壓食療菜譜：荷葉粉蒸雞的做法與營養功效

對於高血壓患者而言，日常飲食調理至關重要。荷葉粉蒸雞是一道兼具美味與食療價值的傳統菜餚，以鮮荷葉包裹醃製入味的雞肉蒸製而成，清香撲鼻、肉質鮮嫩，特別適合心血管疾病患者及老年高血壓人群食用。

所需原料

鮮荷葉 2 張、雞肉 500 克、精瘦肉 100 克，以及黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末、味精各適量。

製作步驟

1. 雞肉去皮，切成小條狀備用。
2. 精瘦肉洗淨後剁成肉末。
3. 鮮荷葉洗淨，平鋪於案板上。
4. 將雞肉條與瘦肉末放入盆中，加入黃酒、八角、精鹽、醬油、薑末及味精攪拌均勻，醃漬約 30 分鐘；隨後將醃好的材料置於荷葉上，包紮嚴實。
5. 高壓鍋內加入適量清水，放入一支架（與水面齊平），將包好的荷葉料裝入盆中，再把盆放在支架上，蓋上鍋蓋，用武火蒸至香熟即可出鍋。

食療功效

此道菜具有補血填精的功效，對陰陽兩虛、腎精不足、中風後遺症等體質虛弱者，均有扶正祛濕的作用。

鮮荷葉是夏季清暑解熱的佳品，含有天門冬素、維生素 C、維生素 B 以及少量蛋白質和糖類物質。雞肉則富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵和核黃素、硫胺素、尼克酸等多種營養成分。值得一提的是，雞肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，對心血管疾病患者和老年高血壓人群尤為適宜。

小貼士

高血壓患者在烹調時可酌量減少鹽和味精的用量，以符合低鹽飲食原則；選用新鮮荷葉能讓成品散發更濃郁的清香風味，蒸製時間不宜過長，以免肉質變柴。