高血壓食療菜譜：低鈉爽口「炒三絲」，家常簡單做、吃出好血壓

對於高血壓患者而言，日常飲食控制是穩定血壓的關鍵一環。除了減少鹽分攝取，多補充富含鉀元素的蔬菜，也有助於身體排出多餘的鈉、保護心血管。這道炒三絲正是專為高血壓患者設計的家常食療菜譜，選材簡單、做法容易，清爽不油膩，非常適合日常餐桌。

炒三絲：高血壓食療菜譜

【原料】

卷心菜 400 克、柿子椒 50 克、胡蘿卜 50 克、植物油 10 克、醬油 5 克、鹽 3 克、白糖 3 克、醋 5 克。

【做法】

① 將卷心菜洗淨，一片片剝開後平鋪成一疊，切成約 5 毫米寬的細絲備用。

② 柿子椒洗淨，去除蒂、把兒及籽，剖成兩半後用刀拍平，同樣切成 5 毫米寬的絲。

③ 胡蘿卜洗淨，先斜刀切成薄片（如此切出的絲會更長），再改刀切成約 3 毫米寬的細絲。

④ 鍋內倒入植物油，油熱後先下胡蘿卜絲翻炒（因胡蘿卜絲較不易熟）。待其稍軟後，放入卷心菜絲與柿子椒絲一同翻炒；等菜絲變軟，加入醬油、鹽、白糖和醋等調料，炒勻即可出鍋裝盤。

【功效】

卷心菜富含鉀元素，能促進體內鈉的排出，並可阻止膽固醇吸收，幫助降低血壓，是公認的高血壓食療佳品。搭配維生素 C 豐富的柿子椒與胡蘿卜素含量高的胡蘿卜，營養更均衡，色澤鮮豔、口感爽脆，讓降壓飲食也能吃得美味。

小提醒：高血壓患者烹調時應盡量控制鹽與醬油的用量，也可依個人口味以少量香醋提味，減少對鹹味的依賴，長期堅持清淡飲食，配合規律作息與適量運動，才能更有效地穩定血壓。