對於高血壓患者而言，日常飲食調理是穩定血壓的重要一環。「菊麻魚」是一道結合中藥材與鮮魚的經典食療菜餚，以菊花、羅布麻搭配肉質細嫩的草魚烹製而成，清香不膩，兼具美味與保健價值。
菊麻魚的食材準備
- 菊花 30 克
- 羅布麻 20 克
- 草魚 700 克（約一尾）
- 植物油 60 毫升
- 生薑 5 片
- 精鹽、醬油、紅辣椒絲、胡椒粉、味精、蔥白 各適量
菊麻魚的做法步驟
- 煎取藥汁：將菊花與羅布麻葉洗淨，分兩次加水煎煮，合併取得約 200 毫升的濃縮藥液備用。
- 處理魚塊：草魚去鱗、剖腹清洗乾淨後切成塊狀，抹上少許精鹽與醬油稍作醃漬，再放入熱油鍋中走油，使表面微黃定型。
- 文火慢熬：先將紅辣椒絲下鍋炒至斷生，接著放入魚塊、煎好的藥汁與生薑片，轉小火慢慢熬煮；待湯汁收濃時，再加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精與蔥白調味，即可出鍋享用。
功效與營養價值
這道菜清香細嫩，具有清肝祛風、強心利尿的作用，特別適合高血壓及心臟病患者作為日常食療選擇。
- 菊花：降壓效果明顯，同時能擴張冠狀動脈、增加血流量，有助於改善心血管功能。
- 羅布麻：傳統常用於輔助調節血壓的藥材，與菊花搭配相得益彰。
- 草魚：所含蛋白質屬優質蛋白，且膽固醇含量低，適合需要控制血脂的血壓偏高族群。
食用小提醒
雖然菊麻魚屬於溫和的食療菜餚，但高血壓患者在烹調時仍建議減少鹽與醬油的用量，以符合低鈉飲食原則；若正在服用降壓藥物，應持續規律用藥並定期監測血壓，食療僅作為輔助保健，不能取代正規治療。
