高血壓食療菜譜：炒金針菜——活血降壓的家常養生做法

高血壓患者在日常飲食中，除了控制鈉的攝取量，也可以善用具有食療效果的食材來輔助調理。金針菜（又稱黃花菜）營養豐富，搭配冬菇與筍絲清炒，不僅清爽可口，更有活血散瘀、輔助降低血壓的功效，是一道適合高血壓及糖尿病患者的家常食療菜餚。

炒金針菜：高血壓食療菜譜

【原料】

金針菜 150 克；蔥蔥絲、薑絲、水發冬菇、筍絲各適量；調味料備香油、芝麻碘鹽、雞精、白胡椒粉、清湯、料酒各適量。

【做法】

1. 將金針菜用清水浸泡 1 小時，撈出後切去花蒂，再放入清水中煮 30 分鐘，撈出控乾水分備用。
2. 水發冬菇切成細絲。
3. 炒鍋置於火上，倒入適量香油，燒至四成熱時，下入蔥絲、薑絲爆香。
4. 接著放入金針菜、冬菇絲、筍絲翻炒，再加入料酒、芝麻碘鹽、雞精、白胡椒粉及少許清湯，炒勻至熟透即可出鍋裝盤。

【功效】

此道菜具有活血散瘀、降低血壓的作用，特別適合高血壓、糖尿病患者日常食用。

【小提醒】

新鮮金針菜含有秋水仙鹼成分，直接食用可能引起腸胃不適，建議選用乾製品，並如上所述充分浸泡、煮熟後再烹調，食用上更為安全。此外，高血壓患者烹調時應盡量減少鹽分用量，以清淡為原則，才能發揮更好的食療效果。