高血壓食療菜譜：脆溜海帶的做法與功效

高血壓患者在日常飲食中應遵循清淡、低鹽、低脂的原則，多攝取富含膳食纖維與礦物質的天然食材。海帶營養豐富，含有鉀、褐藻酸及膳食纖維等成分，有助於降低膽固醇、保護血管健康，是高血壓患者的理想食材之一。以下為您介紹一道適合高血壓、動脈硬化及冠心病患者的食療菜譜——脆溜海帶。

脆溜海帶

【原料】

食油 500 克（實耗 50 克）、水發海帶 150 克、白糖 40 克、醋 25 克、麵粉 25 克、蒜泥 25 克、醬油 15 克、黃酒 10 克、濕澱粉 10 克、芝麻油 5 克。

【做法】

1. 將水發海帶切成方塊，撒上麵粉拌勻備用。

2. 起鍋上火，待食油燒至六成熱時，把海帶放入鍋中，炸至淺黃色撈出；待油溫升至八成熱時，再將海帶投入鍋中復炸一次，炸至金黃色後撈起瀝油。

3. 原鍋內留餘油 15 克，加入醬油、白糖、食鹽、黃酒、醋、蒜泥和清水 100 克調成滷汁，燒開後淋入濕澱粉勾芡，倒入炸好的海帶連續翻炒數下，使海帶均勻裹上滷汁，最後淋入芝麻油即可出鍋。

【功效】

此菜具有降低膽固醇的功效，適合動脈硬化、冠心病、高血壓等病患者食用。

【小貼士】

海帶經兩次油炸可達到外酥內嫩的口感；高血壓患者烹調時宜酌量減少醬油用量，以控制鈉的攝入。此外，海帶性偏寒涼，脾胃虛寒者不宜長期大量食用，建議搭配均衡飲食並配合規律作息，才能更好地穩定血壓。