高血壓食療菜譜｜腐皮炒海帶：滋養肝腎、輔助降壓的家常做法

腐皮炒海帶：高血壓患者的滋補降壓食療菜

高血壓患者在日常飲食中宜選擇低鹽、低脂，且富含鉀與膳食纖維的食材。腐皮炒海帶正是一道做法簡單、營養豐富的降壓食療菜餚，兼具美味與養生價值。

所需食材

• 海帶：50 克
• 豆腐皮（腐皮）：200 克，亦可用腐竹替代
• 植物油、清湯、料酒各適量
• 蔥花、薑末各少許
• 精鹽、味精、麻油各適量

製作步驟

1. 處理海帶：將海帶放入溫水中浸泡約 12 小時，充分泡發後洗淨，切成細絲備用。
2. 處理腐皮：豆腐皮洗淨後切成細絲；若改用腐竹，需先以溫水泡軟再切絲。
3. 爆香調味：炒鍋置於旺火上，倒入適量植物油，燒至七成熱時下蔥花、薑末，炒出香味。
4. 翻炒成菜：加入腐皮絲與海帶絲，再放入清湯、料酒、精鹽和味精，快速翻炒片刻至入味。
5. 裝盤完成：起鍋裝盤後淋入麻油，拌勻即可上桌，佐餐當菜、隨意服食。

功效與適用人群

此菜具有滋養肝腎、洩濁降壓的功效，適用於各類高血壓患者。從現代營養學角度來看，海帶富含鉀、碘與褐藻類膳食纖維，有助於促進體內多餘鈉的排出、輔助穩定血壓；豆腐皮與腐竹則提供優質植物蛋白，脂肪含量低，符合高血壓飲食清淡少油的原則。

貼心提醒

烹調時應酌量減少精鹽與味精的用量，保持整體口味清淡；甲狀腺功能異常者食用海帶前，建議先諮詢醫師或營養師。食療僅為輔助保健手段，高血壓患者仍須遵照醫囑規律服藥，並定期監測血壓變化。