高血壓食療菜譜：荸薺炒肉片的做法與降壓功效

高血壓飲食推薦：荸薺炒肉片食療菜譜

對高血壓患者而言，日常飲食調理是穩定血壓的重要環節。這道「荸薺炒肉片」結合了清熱降壓的荸薺與洋蔥，搭配富含優質蛋白的精瘦肉，不但清爽美味，更具輔助降壓的食療價值，特別適合高血壓合併糖尿病患者食用。

所需食材

荸薺 150 克
精瘦肉 150 克
花生油 50 毫升
洋蔥 30 克
精鹽、味精、豆豉各適量

製作步驟

1. 荸薺去皮洗淨，切成薄片備用。
2. 豬瘦肉切成小薄片。
3. 洋蔥洗淨後切絲。
4. 鍋中倒入花生油，燒至六成熱時，將瘦肉片與荸薺片同時下鍋，以武火快速翻炒數遍；接著放入洋蔥絲，待洋蔥散發出特殊香味後，加入精鹽、味精調味；豆豉先用少許清水研磨片刻再倒入鍋內，待豆豉水沸透數遍後即可出鍋享用。

營養功效

本道菜品能滋養津液，具有清瀉肝熱、利導小便的功效，是高血壓合併糖尿病患者的理想佳餚。

荸薺為莎草科植物，味甘性寒，含有澱粉、蛋白質、維生素 C，以及一種不耐熱的抗菌成分「荸薺英」，有助清熱生津。

洋蔥富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 C，更含有蔬菜中極為少見的前列腺素——這是一種能有效降低血壓的物質。此外，洋蔥可抑制高脂飲食引起的血漿膽固醇升高，並提升纖維蛋白溶解活性，具有抗動脈硬化的作用。

精瘦肉則可補充人體所需的蛋白質與脂肪，讓整體營養更加均衡。三者搭配烹調，兼顧口味與健康，是高血壓患者餐桌上的實用食療選擇。