高血壓飲食推薦：清炒苦瓜食療菜譜，簡單做降壓又開胃

苦瓜素有「君子菜」之稱，味苦性寒，是常見的保健蔬菜。對於高血壓患者而言，苦瓜含有豐富的鉀元素及苦瓜苷等活性成分，有助於清熱降火、輔助穩定血壓。以下介紹一道簡單易做的「清炒苦瓜」，清淡爽口，非常適合作為高血壓患者的日常食療菜餚。

清炒苦瓜

所需食材

• 新鮮苦瓜：250 克
• 花生油：適量
• 生薑絲：適量
• 蔥花：適量
• 精鹽：適量
• 味精：適量

做法步驟

1. 將新鮮苦瓜洗淨，剖開後去除籽瓤，切成細絲備用。
2. 鍋中倒入適量花生油，燒至微冒青煙。
3. 放入生薑絲與蔥花，略炸出香味。
4. 隨即投入苦瓜絲，大火爆炒片刻。
5. 加入精鹽、味精調味，略炒均勻即可出鍋。

此菜可作為佐餐小菜，搭配米飯或雜糧主食一同食用。

功效與適用人群

苦瓜具有清熱明目、促進食慾的功效。這道清炒苦瓜烹調方式清淡少油，特別適合糖尿病、高血壓病、動脈硬化症及慢性胃炎患者作為日常食療選擇。

溫馨提示

若不習慣苦瓜的苦味，可先將苦瓜絲用少許鹽略醃，或以沸水快速汆燙後過冷水，減輕苦味再下鍋烹炒，口感更佳。需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虛寒者應酌量食用；食療僅能作為輔助手段，高血壓患者仍須遵從醫囑規律服藥，並定期監測血壓，才能有效控制病情。