高血壓食療菜譜：芝麻拌苦瓜——滋補肝腎、清熱降壓的清爽涼菜

高血壓患者在日常飲食中，除了遵循低鹽、低脂的原則外，也可以善用天然食材進行食療調養。芝麻拌苦瓜就是一道作法簡單、清爽開胃的高血壓食療菜餚，兼具滋補肝腎與清熱降壓的功效，特別適合肝腎陰虛型的高血壓患者食用。

食材準備

• 鮮嫩苦瓜：200 克
• 芝麻：30 克
• 醋、精鹽、麻油：各適量

製作步驟

1. 將芝麻放入鍋中，以小火慢慢炒香，取出晾涼後放在案板上碾碎，加入精鹽調勻備用。
2. 苦瓜洗淨，用刀一剖為二，去除瓜瓤後切成薄片。
3. 將苦瓜片加入精鹽和適量清水浸泡片刻，撈出後輕輕擠去多餘水分，放入盤內。
4. 在苦瓜片中加入醋拌勻，撒上炒香的芝麻鹽，最後淋上麻油即可上桌。

食療功效

這道菜具有滋補肝腎、清熱降壓的作用，適用於肝腎陰虛型高血壓。從現代營養角度來看，苦瓜含有豐富的鉀、維生素C及苦瓜苷等活性成分，有助於促進鈉的排出、輔助穩定血壓；芝麻則富含不飽和脂肪酸、維生素E及鈣質，能幫助保護心血管健康。兩者搭配，既符合高血壓患者清淡少油的飲食原則，又能兼顧營養與口感。

小提醒

苦瓜性寒，脾胃虛寒、容易腹瀉者不宜過量食用；若怕苦味較重，可延長鹽水浸泡時間或將瓜內白色薄膜刮除乾淨。此外，食療僅為日常保健的輔助手段，高血壓患者仍應遵從醫囑規律服藥、定期監測血壓，切勿以食療取代正規治療。