冬筍炒薺菜食譜：高血壓患者的清肝降壓食療家常菜

高血壓患者在日常飲食中，宜多攝取清淡、低鹽、富含鉀與膳食纖維的食材。冬筍炒薺菜正是一道適合高血壓患者的食療家常菜，作法簡單、口感清爽，兼具美味與保健功效。

食材準備

• 薺菜 350 克
• 冬筍 150 克
• 植物油 25 克
• 蔥 15 克
• 料酒 5 克
• 鹽 3 克
• 味精 3 克
• 澱粉 5 克

做法步驟

1. 備料

蔥去根及乾皮後切成小段，並從中剖開；澱粉加水調勻成水澱粉備用。

2. 煮冬筍

鍋內放清水，水沸後放入冬筍煮約 20 分鐘，撈出瀝乾水分，待涼後切成寬 2 公分、厚 1 公分、長 3 公分的條塊。

3. 焯燙薺菜

薺菜擇洗乾淨，放入沸水中快速焯燙一下即撈出，切勿過火，以免薺菜過於軟爛而失去口感。

4. 快炒調味

鍋中倒入植物油，油熱後下蔥段反覆煸炒出香味，注意火候不可太旺，避免將蔥炒糊。接著下冬筍與薺菜，加入鹽、味精炒勻，最後淋入水澱粉勾薄芡，即可出鍋裝盤。

食療功效

薺菜性味甘平，具有涼血、清熱、利水之效，能清肝降壓、安神助眠，是高血壓患者理想的保健蔬菜。搭配低脂清爽的冬筍，整道菜少油少負擔，非常適合納入高血壓的日常飲食調理中。

小提醒：高血壓患者應控制鈉攝取量，烹調時可依個人情況酌減鹽與味精的用量，以清淡為原則，才能發揮更好的食療效果。