高血壓食療菜譜：天麻魚頭湯的詳細做法與養生功效

高血壓患者在日常飲食中除了堅持少鹽少油之外，也可以透過適當的食療來輔助調理身體。天麻魚頭湯是一道經典的高血壓食療菜譜，湯色清亮、味道鮮美，兼具藥膳養生的效果，非常適合作為日常保健料理。

天麻魚頭湯的原料

花鰱魚頭 1 個（帶一段魚肉，約重 600 克）、天麻 5 克，以及各適量的瘦肉、冬筍、熟火腿、水發口蘑、水發海米、菜心、雞湯、香菜段、蔥絲、芝麻碘鹽、料酒、雞精、米醋、白胡椒麵和薑。

天麻魚頭湯的做法

1. 處理天麻：將天麻用水刷洗乾淨，切成薄片，用白酒浸泡，取得約 20 克的天麻酒液，泡過的天麻片留著備用。
2. 炸魚頭：魚頭去腮洗淨，放入七成熱的油中稍微炸一下，撈出瀝乾油分。
3. 準備配料：瘦肉、冬筍、熟火腿分別切成薄片。
4. 炒製調味：鍋中放少許油，燒至五成熱時，投入拍鬆的薑略炸，再放入瘦肉片煸炒，烹入料酒和米醋，接著加入雞湯、芝麻碘鹽、雞精和白胡椒麵調好口味，燒開後倒入沙鍋中。
5. 入鍋燉煮：將魚頭、冬筍片、火腿片、口蘑片一併放入沙鍋，待湯再次燒開後撇去浮沫，加入天麻酒液和天麻片，蓋上鍋蓋，轉小火燉 15 分鐘。
6. 最後收尾：加入菜心，揀出薑片，再燉 5 分鐘即可端下沙鍋，撒上蔥絲和香菜段即成。

天麻魚頭湯的功效

天麻具有平肝息風、祛風濕等功效，是中醫常用於輔助調理高血壓、頭痛眩暈的藥材；而魚頭是含膠質最多的部位，富含卵磷脂及腦垂體素，有助於改善記憶力。這道湯品營養豐富、清淡滋補，特別適合高血壓患者食用。

溫馨小提醒

食療僅為輔助保健手段，高血壓患者仍應遵照醫囑按時服藥、定期監測血壓，並維持低鹽低脂的飲食習慣與規律作息，才能更有效地控制病情。