天麻燜鯉魚：適合痰濁中阻型高血壓的食療菜譜

高血壓患者在日常飲食中，除了控制鹽分攝取之外，也可以透過藥膳食療輔助調理身體。「天麻燜鯉魚」是一道流傳已久的傳統食療菜餚，具有清除痰濁、平熄頭風的功效，特別適合痰濁中阻型的高血壓患者食用。以下為完整食材、做法與功效說明。

所需食材

• 明天麻 20 克
• 製天南星 10 克
• 鯉魚 500 克
• 混合油 60 毫升
• 紅辣椒絲、食醋、精鹽、醬油、薑片、蔥花、味精各適量

做法步驟

1. 處理天南星：將製天南星洗淨後，用一小紗袋扎緊包好，避免藥渣散入湯中。
2. 處理鯉魚：先抽出鯉魚背部上的銀絲筋，再去鱗、去除內臟雜物，切成長條形塊狀，並用少許精鹽、醬油、食醋抹上一層，略加醃漬入味。
3. 熬煮藥湯：將天麻與天南星一起下鍋煮沸 30 分鐘，之後揀出天南星不用，留下天麻湯備用。
4. 燜煮成菜：鯉魚放入油鍋內走油後，加入天麻湯、薑片、紅辣椒絲，以文火慢燜至熟香，最後再加入精鹽、醬油、蔥花、味精調味即可上桌。

食療功效

本菜具有清除痰濁、止熄頭風的作用，適宜於痰濁中阻型高血壓患者。天麻自古即被視為祛頭風、潛肝陽的要藥，能幫助緩解頭暈、頭痛等不適；而鯉魚所含的蛋白質、脂肪及氨基酸類成分均較其他肉類為高，主要作用於肝腎兩臟。當高血壓合併腎性水腫或肝硬化時，多食此菜有利於病情的恢復。

溫馨提醒

食療僅為輔助調理手段，無法取代正規治療。高血壓患者仍應遵從醫囑按時服藥、定期監測血壓，並維持低鹽清淡的飲食習慣。由於本菜譜含中藥材，體質不符或有慢性疾病者，建議先諮詢合格中醫師後再行食用。