高血壓食療菜譜：燒腐竹——清淡低鈉的家常降壓料理

高血壓患者在日常飲食中應遵循低鹽、低脂、清淡的原則，而腐竹富含優質植物蛋白與卵磷脂，脂肪含量相對較低，是適合高血壓人群的理想食材。這道「燒腐竹」搭配玉蘭片與冬菇一同煨製，口味清鮮、做法簡單，兼具美味與食療價值。

燒腐竹的食材準備

• 水發腐竹 200 克
• 水發玉蘭片 50 克
• 水發冬菇 50 克
• 芝麻碘鹽 15 克
• 醬油 10 克
• 紹酒 10 克
• 清湯 50 克
• 白糖 10 克
• 薑末 10 克
• 香油 40 克
• 花椒油 5 克

製作步驟

1. 將水發腐竹切成長約 3 公分的菱形塊；玉蘭片切成長 3 公分、寬 1.7 公分的菱形片；冬菇每朵片成 3 片。全部食材放入沸水中汆燙後撈出備用。
2. 炒鍋置於中火上，倒入香油燒至五成熱，迅速加入薑末、腐竹、冬菇與玉蘭片煸炒上色，再放入白糖、清湯、醬油、紹酒及芝麻碘鹽，轉微火慢煨；待湯汁濃稠時淋上花椒油，顛翻炒勻即可出鍋。

食療功效

此菜具有清利排洩的作用，有助於降低血壓，特別適合高血壓患者日常食用。腐竹中的卵磷脂可幫助減少血管壁上的膽固醇沉積；冬菇與玉蘭片則提供膳食纖維與多種礦物質，對穩定血壓、保護心血管均有益處。

溫馨提示

高血壓患者烹調時宜控制鹽分攝取，可酌量減少芝麻碘鹽與醬油的用量；日常還應保持均衡飲食、規律作息與適度運動，並遵從醫囑按時服藥，才能更有效地管理血壓。