高血壓食療菜譜：玉蘭片炒口蘑——低脂清爽的降壓家常菜

對於高血壓患者而言，日常飲食宜清淡少油、多攝取蔬菇類食材。玉蘭片炒口蘑正是一道符合這些原則的食療菜餚：玉蘭片（水發筍片）低脂高纖，口蘑則富含鉀質、膳食纖維與多種胺基酸，有助於輔助穩定血壓、調節血脂。這道菜口感爽脆鮮香，做法簡單，也非常適合高脂血症及糖尿病患者食用。

食材準備

口蘑先用溫水浸泡約 2 小時，待完全泡開後洗淨泥沙，切去根蒂，撕成條狀，再放入沸水中汆燙一下，撈出擠乾水分備用。

水發玉蘭片洗淨後切成薄片，用開水汆燙過，去除雜味並保持爽脆口感。

蔥去根鬚及外層乾皮，斜刀切成薄片；薑洗淨後切成細絲。

鍋中倒入花生油，燒至六成熱時放入蔥片、薑絲熗鍋；待香味溢出，加入玉蘭片、口蘑，淋入料酒、撒入鹽翻炒數下，接著倒入適量高湯（或清水），再加入白醋，用水澱粉勾薄芡炒勻，最後加入味精及白胡椒粉調味，即可出鍋裝盤。

此菜清淡少油、鮮香開胃，適合高血壓病、高脂血症、糖尿病等慢性病患者作為日常食療菜餚食用。口蘑中的鉀有助於促進鈉的排出，膳食纖維則可幫助降低膽固醇吸收；搭配低熱量的玉蘭片，整體熱量負擔低，是三高人群餐桌上的理想選擇。

小提醒：高血壓患者日常應嚴格控制鹽分攝取，烹調時可酌情減少食鹽用量，以更符合低鈉飲食原則。