高血壓食療菜譜：蝦子炒春筍——擴張血管、降血壓的家常做法

高血壓飲食推薦：蝦子炒春筍食療菜譜

高血壓患者在日常飲食中，除了控制鹽分攝取外，也可以善用天然食材輔助穩定血壓。春筍富含膳食纖維、鉀質與多種胺基酸，熱量低且有助促進腸道健康；搭配鮮味十足的蝦子一同快炒，清爽少油又下飯，是一道適合高血壓患者的家常食療菜餚。

所需材料

春筍 350 克
蝦子 5 克
芝麻碘鹽 適量
醬油 5 克
紹酒 5 克
清湯 25 克
雞精 少許
濕澱粉 5 克
蔥油 30 克

製作步驟

1. 將春筍截根去梢，自上而下將筍皮拉開剝除，放入沸水中汆燙去澀，撈出後切成長約 3.3 公分、寬約 1.7 公分的薄片備用。

2. 蝦子放入碗內，以涼水漂洗去除浮塵雜質，瀝淨水分。

3. 炒勺置於中火上，倒入蔥油燒至六成熱，先下蝦子稍加煸炒出香味。

4. 放入春筍片，加入醬油、紹酒、芝麻碘鹽與清湯，翻炒至入味熟透。

5. 最後加入少許雞精提鮮，以濕澱粉勾芡拌勻即可起鍋。

保健功效

這道菜具有擴張血管、降低血壓的作用。此外，春筍中的膳食纖維與活性成分還有助於降低血脂、增強免疫功能，並具抗氧化、抗腫瘤等潛在益處，十分適合高血壓患者日常食用。

貼心提醒

春筍草酸含量較高，建議烹煮前先以沸水汆燙，可減少澀味並降低對腸胃的刺激；腎功能不佳或痛風患者應酌量食用。食療僅為輔助手段，高血壓患者仍須遵從醫囑規律服藥，並定期監測血壓變化。