高血壓飲食指南：番茄燴豆腐食療菜譜，降壓又美味

對於高血壓患者而言，日常飲食調理至關重要。番茄燴豆腐是一道清淡少油、營養豐富的家常菜，不僅口感酸甜開胃，更具輔助降血壓的食療價值，非常適合高血壓患者日常食用。

食材準備

• 豆腐（選用較硬的老豆腐）400克
• 西紅柿（番茄）100克
• 植物油10克
• 醬油5克
• 鹽3克
• 蔥5克、薑5克
• 花椒5粒
• 澱粉5克

製作步驟

1. 處理豆腐：將豆腐切成2厘米見方的丁，放入沸水中煮透後撈出，瀝乾水分備用。
2. 處理西紅柿：將西紅柿用沸水燙一下，剝去外皮，挖去蒂部，切成2厘米見方的丁。
3. 準備配料：蔥去根及乾皮，斜刀切成片；薑洗淨切成末；澱粉用水調成濕澱粉備用。
4. 烹炒調味：炒鍋內放油，先下花椒炸至焦黃後鏟出不要；再下蔥、薑煸出香味，隨後放入豆腐、醬油、鹽及少許水。炒至湯汁濃稠時加入西紅柿塊，稍加翻炒後淋入濕澱粉勾薄芡，即可出鍋享用。

營養功效

西紅柿含有多種維生素（包括維生素B、維生素C及蘆丁等）和番茄素，對高血壓及眼底出血的患者具有降血壓、止出血的功效。豆腐則富含優質植物蛋白，脂肪含量低且不含膽固醇，有助於保護心血管健康。兩者搭配，既美味又健康，是高血壓患者餐桌上的理想選擇。

小貼士：高血壓患者日常飲食應堅持低鹽、低脂原則，烹調時可適當減少醬油和鹽的用量，並配合規律作息與適量運動，才能更好地控制血壓。