高血壓飲食推薦：糖醋番茄食療菜譜的做法與功效

糖醋番茄——適合高血壓患者的養生家常菜

對高血壓患者而言，日常飲食調理至關重要。番茄富含鉀質與茄紅素，有助於穩定血壓、保護心血管，是高血壓食療的理想食材。這道「糖醋番茄」酸甜開胃、外酥裡嫩，既滿足味蕾，又具食療價值。

【原料】

番茄250克、雞蛋2個；麵粉、乾澱粉、鹽、白醋、醬油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水澱粉、素湯、菜油各適量。

【做法】

1. 番茄洗淨後去皮、去籽，切成約7毫米厚的片狀，晾乾水分備用。將乾澱粉、麵粉與蛋清一起攪拌成均勻蛋漿；另將味精、胡椒粉、鹽、醬油、白醋、白糖、水澱粉與素湯調成味汁。

2. 鍋中下油，燒至七成熱時，將番茄片均勻裹上蛋漿入鍋油炸，炸至呈金黃色即可撈起瀝油。

3. 原鍋內留少許底油，倒入預先調好的味汁，加熱收濃成芡，最後淋入香油，澆在炸好的番茄片上即成。

【功效】

生津止渴、清熱祛風、滋陰養血。特別適合高血壓病患者食用，對頭昏眼花、睡眠不佳多夢、口乾便秘、心煩尿黃等症狀亦有輔助改善作用。

【小貼士】

挑選成熟度適中、果肉厚實的番茄，口感與賣相更佳；油炸時油溫不宜過高，以免外焦內生，亦可改用少油煎製，更貼合低脂健康的飲食原則。此外，高血壓患者平時應堅持清淡飲食、控制鹽分攝取，並配合規律作息與適量運動，才能更有效地穩定血壓。