高血壓飲食指南：鮮釀番茄食療菜譜，滋陰清熱又生津

高血壓飲食：鮮釀番茄食療菜譜

高血壓患者在日常飲食中，除了控制鹽分攝取外，也可透過適當的食療菜餚輔助調理。鮮釀番茄是一道兼具美味與養生價值的傳統食療菜譜，以新鮮番茄釀入調製好的豬肉餡，蒸熟後淋上清芡，口感清爽不油膩，特別適合有頭昏目眩、面紅耳赤、口乾便秘等陰虛內熱症狀的高血壓患者食用。

所需食材

番茄500克、肥瘦豬肉200克，以及鹽、胡椒粉、味精、香油、雞蛋、慈姑（荸薺）、老薑、蔥、火腿、金鉤（蝦米）、化豬油、料酒等調配料適量。

製作步驟

一、備料：老薑剁細，蔥切成蔥花；慈姑去皮後剁細，火腿剁細；金鉤泡發洗淨後剁細；雞蛋清製成蛋清豆粉；豬肉剁成細末備用。

二、炒製肉餡：將鍋燒熱後放入化豬油，加入一半的豬肉末及料酒，待水分炒乾後，放入鹽、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、薑末一起炒香，盛出放涼。接著再加入剩餘的一半生豬肉末、蔥花和香油拌勻，即成生熟混合餡。

三、釀入番茄：番茄去皮後，在頂部切一刀做成「蓋」，掏出內部的籽，用乾淨紗布抹乾番茄內部的水分，再抹上一層蛋清豆粉，將肉餡釀入番茄中並蓋上蓋子，依次擺放在蒸碗內，上籠蒸熟後取出裝盤。

四、淋汁完成：鍋中加入高湯、鹽、胡椒粉、味精燒沸，用水豆粉勾清芡後起鍋，均勻淋在盤中的番茄上即可上桌。

功效解析

番茄性微寒，能清熱生津、健胃消食；肥瘦豬肉則可滋陰潤燥。這道菜整體具有滋陰清熱、生津止渴的功效，適合出現頭昏目眩、面紅耳赤、口乾舌燥、便秘、潮熱心煩、尿黃脈數等症狀者食用，對高血壓屬陰虛陽亢體質者尤為合宜。

溫馨提醒

食療僅能作為日常輔助調理，高血壓患者仍應遵從醫囑按時服藥、定期監測血壓，並維持低鹽、低油的均衡飲食習慣，搭配適度運動與規律作息，才能有效穩定控制血壓。