高血壓食療菜譜：大蔥炒豆腐的做法與降壓功效

高血壓患者在日常飲食中，宜選擇清淡、低鹽、低脂且富含鉀質的食材。大蔥炒豆腐正是一道做法簡單、營養豐富的高血壓食療菜餚，豆腐軟嫩、蔥香濃郁，兼具美味與降壓保健功效。

大蔥炒豆腐的食材準備

• 豆腐 250 克
• 章丘大蔥 100 克
• 芝麻碘鹽 少許
• 醬油 適量
• 清湯 50 克
• 花生油 75 克

大蔥炒豆腐的做法步驟

1. 將大蔥洗淨，縱向劈成四瓣，再切成長約 3 公分的蔥段備用。
2. 豆腐切成長 3 公分、寬 1 公分、厚 0.5 公分的小塊。
3. 炒鍋置於中火上，倒入花生油燒至五成熱，將豆腐塊輕輕推入鍋中，煎至兩面呈蛋黃色後，撥至鍋邊。
4. 放入蔥段煸炒至香味透出，加入芝麻碘鹽、醬油與清湯。
5. 再將豆腐推回鍋中，顛翻炒勻，使豆腐充分吸收湯汁與調味，即可出鍋裝盤。

大蔥炒豆腐的降壓功效

此菜具有清利、散血降壓的功效，特別適合高血壓患者日常食用。

豆腐富含優質植物蛋白、大豆異黃酮以及鉀、鎂等礦物質，脂肪含量低且不含膽固醇，有助於降低血脂、保護血管彈性；大蔥則含有揮發性精油（蔥蒜辣素）等活性成分，能促進血液循環、幫助舒張血管，對輔助穩定血壓有正面作用。

高血壓飲食小提醒

• 烹調時應控制用鹽量，可善用蔥香與少量醬油提味，減少鈉的攝取。
• 建議搭配新鮮蔬果與全穀類食物，維持營養均衡。
• 食療僅為輔助手段，高血壓患者仍應遵從醫囑，規律服藥並定期監測血壓。