玉竹茄子煲：高血壓患者適用的滋陰清熱食療菜譜

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玉竹茄子煲是一道專為高血壓患者設計的傳統食療菜餚，以玉竹搭配茄子與豬瘦肉慢火燉製而成。玉竹性味甘平，能養陰潤燥、生津止渴；茄子則可清熱活血、寬腸通便。這道菜香濃軟糯，兼具藥膳調理與家常美味，特別適合陰虛體質的高血壓患者日常食用。

所需原料

• 玉竹 50 克
• 茄子 300 克
• 豬瘦肉 100 克
• 香油、清湯、黃酒、精鹽、味精、蒜泥、蔥白各適量

製作步驟

1. 煎取藥汁：將玉竹加水沸煮兩次，合併煎液，取濃汁約 100 毫升備用。
2. 處理茄子：茄子洗淨後切成方塊狀，放入清水中浸泡約 10 分鐘，可防止氧化變黑；接著置於沸水鍋中煮至軟身，撈起瀝乾，再放入油鍋爆炒數遍，使茄子更加入味。
3. 砂鍋燉煮：取砂鍋置於武火上，放入炒好的茄子、剁成肉泥的豬瘦肉，加入香油、黃酒、蒜泥及清湯；待煮沸數次、湯汁漸濃時，倒入先前煎好的玉竹藥汁，再加精鹽、醬油、味精與蔥白，轉文火慢煲至香味四溢、食材熟透即可上桌。

功效與適用人群

本菜餚具有滋陰解表、清熱潤腸的功效。玉竹滋陰生津，茄子清熱通便，兩者相輔相成，特別適宜陰虛型高血壓患者，以及兼有外感症狀或便秘困擾的人士食用。

小貼士

高血壓患者日常飲食應控制鈉攝取量，烹調時精鹽與醬油宜酌量減少；若不喜歡味精，可用少量天然高湯提鮮代替。此外，茄子性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉者應適量食用。