黑米桂花粥的做法：香甜軟糯、滋補養生的暖心粥品

黑米桂花粥是一道香甜軟糯、營養豐富的傳統養生粥品。黑米滋補養血，搭配赤小豆、蓮子、花生與紅棗同煮，再以清香桂花提味，口感層次分明，特別適合秋冬進補，也是孕婦、產婦調養身體的理想選擇。

用料

主料

• 

  黑米　適量

• 

  赤小豆（紅豆）　適量

• 

  蓮子　適量

• 

  花生　適量

• 

  桂花　適量

• 

  紅棗（乾）　適量

調料

• 冰糖

  　適量

• 紅糖

  　適量（可依口味替代冰糖）

• 水

  　1000克

黑米桂花粥的做法

步驟一：備料浸泡

黑米洗淨後浸泡6小時；紅棗洗淨；赤小豆洗淨後浸泡1小時；蓮子去除蓮芯後洗淨；花生洗淨、瀝乾備用。

步驟二：熬煮粥底

鍋置火上，將泡好的黑米、赤小豆與蓮子一同放入鍋中，加入1000克清水，蓋上鍋蓋以大火煮沸後，轉小火開蓋慢煮約1小時；接著放入花生，繼續煮30分鐘。

步驟三：調味出鍋

加入桂花與冰糖拌勻，再煮3分鐘即可關火享用。若偏好紅糖的溫潤甜香，也可在起鍋前改用紅糖調味。

烹飪技巧

1. 黑米外部有一層堅硬的種皮，不易煮爛。未煮透的黑米難以被胃酸和消化酶分解，容易引起急性胃腸炎或消化不良，因此務必充分浸泡並煮至完全軟爛。
2. 烹煮前，先用清水將黑米稍加淘洗，再加入5至7倍的溫熱水浸泡一晚，可讓米粒更容易煮開，成品口感更綿滑細膩。
3. 黑米的蛋白質和氨基酸含量豐富，還含有多種維生素以及鋅、鐵、鉬、硒等人體必需的微量元素，最適合孕婦、產婦等需要補血的人群食用，因此又被稱為「月米」、「補血米」。