青紅蘿蔔鯽魚湯的做法｜清潤鮮甜、健脾益胃的家常靚湯

青蘿蔔與紅蘿蔔（胡蘿蔔）是常見的根莖類蔬菜，熱量低、營養豐富，含有大量胡蘿蔔素。胡蘿蔔素進入人體後可轉化為維生素A，因此又被稱為「維生素A原」，是人體不可缺少的營養物質。中醫亦認為蘿蔔有開胃、益氣、健脾的作用。將青紅蘿蔔與鯽魚、瘦肉一同煲湯，能消食化滯、健脾益胃，湯色清潤、味道鮮甜，是一道老少皆宜的家常滋補靚湯。

用料

主料

• 

  鯽魚 500克

• 

  豬瘦肉 200克

輔料

• 青蘿蔔

  500克

• 紅蘿蔔（胡蘿蔔）

  500克

• 薑

  10克

• 鹽

  3克

青紅蘿蔔鯽魚湯的做法

步驟1：準備好所有材料。

步p>步驟2：豬瘦肉切成小塊；青蘿蔔、紅蘿蔔削皮後切小塊備用。

步驟3：鯽魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨並抹乾水分；熱鍋下少許油，將鯽魚兩面煎至微黃。

步驟4：鍋中注入適量清水煮沸，先放入青紅蘿蔔塊和瘦肉塊。

步驟5：再放入煎好的鯽魚和薑片。

步驟6：大火燒開後轉中小火煲約90分鐘，最後加鹽調味即可享用。

烹飪技巧

1. 鯽魚一定要先煎過再用來煲湯，不但湯色更奶白濃郁，魚肉也不易散爛。
2. 煲魚湯時加入適量瘦肉，湯頭會更清甜，味道更鮮美。
3. 薑片有助去除魚腥味、提升湯的鮮味，建議不要省略。