雞蛋營養豐富，一顆雞蛋約重50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的胺基酸比例非常貼近人體生理需求，容易被人體吸收利用，利用率高達98%以上，營養價值極高，是最常見也最實用的家常食材之一。
蒸蛋質地細嫩、易於消化，特別適合兒童食用。不過再好吃的蒸蛋，若能換個可愛的造型，更能吸引小朋友的目光——這道「小豬蒸蛋」以火腿和海苔拼出萌趣的小豬臉，讓孩子開開心心把整碗蒸蛋吃光光！
備齊所有材料：土雞蛋1個、火腿3片、海苔4片。
將雞蛋打入碗中，用打蛋器充分打散。
加入約20°C的溫水100克，再放入少許鹽和幾滴油，攪拌均勻。
小提醒：水溫與水量直接影響蒸蛋的口感，是成功的關鍵。
將蛋液過篩一遍，去除氣泡與雜質，蒸出來的蛋才會細緻順滑。
過濾後的蛋液表面平整、沒有氣泡，看起來非常漂亮。
在蛋液碗上加蓋（或覆蓋保鮮膜），防止水汽滴入，然後放入已裝水的鍋中隔水加熱。
待鍋中清水煮沸後轉小火，繼續蒸約6分鐘即可。
蒸好的雞蛋表面光滑細嫩，趁熱取出。
將火腿剪出耳朵與鼻子形狀，搭配海苔做成眼睛，擺放在蒸蛋表面，一隻可愛的小豬就完成啦！
1. 一顆雞蛋約50克，搭配溫水100克，比例約為1:2，口感最為嫩滑；
2. 水溫控制在20°C左右再加入拌勻，避免熱水使蛋液變熟；
3. 蛋液一定要過濾，才能蒸出細嫩的口感；
4. 注意火候：清水煮沸後必須轉小火慢蒸，大火容易使蒸蛋變老、出現蜂窩狀氣孔。
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