豉汁蒸軟骨的做法：豉香濃郁、鹹香下飯的家常蒸菜

天氣不好不想出門逛超市？翻遍冰箱只剩一包豬軟骨，也能變出一道令人回味無窮的好菜——豉汁蒸軟骨。這道源自經典粵式風味的家常蒸菜，小時候最讓人期待的莫過於豉汁蒸排骨，排骨汁拌飯能連吃好幾碗！用豆豉搭配蒜頭、辣椒提味，蒸出來的軟骨鹹香入味、肉質軟嫩，湯汁更是拌飯一絕。

用料

主料

• 

  豬軟骨 適量

• 

  豆豉 適量

• 

  蔥 適量

• 

  蒜頭 適量

• 

  紅尖辣椒（乾）適量

輔料（調味料）

• 蠔油

  適量

• 生抽

  適量

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 料酒

  適量

豉汁蒸軟骨的做法步驟

1. 準備好所有材料，將豬軟骨用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 將豆豉略為沖洗後稍加剁碎，蔥、蒜頭、辣椒分別切成細末，方便釋放香味。

3. 把豬軟骨放入大碗中，加入切碎的配料，再倒入蠔油、生抽、料酒、油和鹽等調味料。

4. 用手或筷子充分攪拌均勻，讓每塊軟骨都均勻裹上豉汁調味，靜置醃漬片刻更入味。

5. 將拌好的軟骨平鋪擺入盤中，盡量不要堆疊過厚，受熱才均勻。

6. 蒸鍋中的水燒開後，放入擺好盤的軟骨，蓋上鍋蓋以大火蒸10分鐘至熟透即可出鍋享用。

美味小貼士

・豆豉本身帶有鹹味，加鹽時宜酌量，避免過鹹。
・喜歡口感更軟爛者，可延長蒸製時間至15～20分鐘。
・起鍋後撒上蔥花，淋上少許熱油激香，風味更上一層樓。
・盤底的豉汁千萬別浪費，拿來拌飯或拌麵都超級下飯！