清炒菌菇的做法：三菇合炒配胡蘿蔔絲，清淡鮮美的家常快手菜

香菇、姬菇與金針菇三種菌菇同炒，再搭配清甜爽脆的胡蘿蔔絲，成就這道口感清淡卻鮮味毫不遜色的家常素菜。菌菇富含胺基酸與膳食纖維，熱量低、營養豐富，做法簡單快手，非常適合作為日常餐桌上的清爽佳餚。

用料

主料

• 香菇 150克
• 姬菇 100克
• 金針菇 180克

輔料

• 胡蘿蔔 1根
• 食用油 適量
• 鹽 2克
• 水澱粉 20克

清炒菌菇的做法

步驟一：準備食材

將所有材料備齊。喜歡吃辣的朋友可以加入紅辣椒，既能為菜色增添亮麗色彩，也更加營養；不吃辣則可省略。

步驟二：清洗菌菇

將各類菌菇仔細洗淨；若使用乾香菇，需提前泡發至柔軟。

步驟三：處理胡蘿蔔

胡蘿蔔去皮後切成細絲備用。

步驟四：切片香菇

將泡發好的香菇切成小片，方便入味也更容易炒熟。

步驟五：下鍋炒姬菇

熱鍋倒油，先放入姬菇略微翻炒。

步驟六：加入金針菇

接著放入金針菇，與姬菇一起拌炒。

步驟七：加入香菇翻炒

再放入香菇片，將三種菌菇翻炒均勻，炒至微微出水、香氣散發。

步驟八：加入胡蘿蔔絲

倒入胡蘿蔔絲，繼續翻炒至斷生，保持爽脆口感。

步驟九：勾芡調味出鍋

最後倒入水澱粉勾薄芡，加入食鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

• 想讓菜色更加漂亮，可以加入紅辣椒點綴，同時也更添營養。
• 菌菇本身鮮味濃郁，調味宜清淡，只需少許鹽便能突顯自然的鮮甜。
• 金針菇與姬菇較易熟，建議大火快炒，避免久煮影響口感。
• 水澱粉勾芡能讓湯汁微微裹住食材，口感更滑潤；偏好清爽口味者也可省略。