水魚豆腐湯的做法：湯鮮味美的家常滋補湯

新鮮的水魚肉質細嫩、味道極為鮮美，與嫩滑的豆腐一同燉煮，湯汁清甜、滋味醇厚，是一道簡單快手又營養滋補的家常湯品。全程只需十來分鐘即可上桌，非常適合日常餐桌。

用料

主料

• 水魚：7條
• 豆腐：1塊

輔料

• 薑：5片
• 蒜：3瓣
• 蔥段：若干
• 菠菜：6支
• 鹽：1茶匙
• 豬油：1茶匙
• 味精：1茶匙
• 黃酒：1勺
• 胡椒粉：1茶匙

水魚豆腐湯的做法

第一步：處理食材

水魚去除內臟，剪去頭尾和鬚，沖洗乾淨後切成三段；豆腐切成適口的方塊；薑切片、蒜拍散、蔥切段；菠菜洗淨瀝乾備用。

第二步：下鍋燉煮

鍋中加入半鍋開水，放入一茶匙鹽和一茶匙豬油，先下薑蒜煮出香味，再放進水魚和豆腐塊，蓋上鍋蓋燒5分鐘。

第三步：加入菠菜與黃酒

將菠菜掰成兩半放入湯中，接著加入蔥段和一勺黃酒去腥增香，繼續燒3分鐘。

第四步：調味出鍋

起鍋前撒入一茶匙味精和一茶匙胡椒粉，攪拌均勻即可關火盛出，趁熱享用風味最佳。

烹飪技巧

水魚務必挑選新鮮的，新鮮水魚不僅湯味鮮甜，而且肉質細嫩、很容易煮熟，切忌久燉，以免肉質變老、口感變差。