豆腐結燒肉的做法：豆腐結吸飽肉汁，紅燒肉肥而不膩更健康

紅燒肉一直深受大家喜愛，肥而不膩、口感滋潤，但偏高的熱量卻讓人又愛又恨。如果只做一人一塊端上桌，難免顯得單調。這道豆腐結燒肉正好解決了這個問題：豆腐結和胡蘿蔔充分吸收紅燒肉的油脂與醬汁，滋味濃郁入味；而紅燒肉也因為有了豆腐結和胡蘿蔔的搭配，油膩感大減，吃起來更加健康美味。

用料

主料

• 五花肉200克

輔料

• 豆腐結180克
• 胡蘿蔔1根
• 薑10克
• 蒜5瓣
• 蔥粒少許
• 砂糖18克
• 料酒10毫升
• 紅燒醬油20毫升
• 蠔油10毫升
• 食鹽適量

豆腐結燒肉的做法

1.

準備食材：豆腐結提前浸泡至完全泡軟；五花肉切成小方塊；胡蘿蔔削皮後滾刀切塊。

2.

五花肉與冷水一起放入煮鍋中，煮沸焯水，沖洗掉血沫後瀝乾水分。

3.

炒鍋中加入一勺油和砂糖，用小火將砂糖融化，放入五花肉塊、薑片和蒜瓣一起翻炒。

4.

將五花肉炒至表面金黃。

5.

加入料酒、紅燒醬油和蠔油翻炒，讓五花肉均勻上色。

6.

加入沒過食材的開水，再放入胡蘿蔔，煮沸後轉中小火燜煮。

7.

待湯汁即將收乾時，放入泡軟的豆腐結，翻炒均勻。

8.

蓋上鍋蓋再燜3至5分鐘，最後根據個人口味加入適量食鹽調味即可出鍋。

烹飪技巧

1. 炒糖色時加入砂糖，能讓菜餚色澤更加紅亮誘人。
2. 豆腐結務必提前浸泡至軟化再放入鍋中，且不宜翻炒過久，以免影響口感。