白蘿蔔排骨湯的做法：清甜不膩的冬季滋補家常湯

白蘿蔔排骨湯是一道老少皆宜的家常湯品，湯色清爽、不油不膩，入口鮮美甘甜。白蘿蔔水分充足、富含膳食纖維，常喝有助於促進消化、保健美容，特別適合女性朋友飲用。

民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的養生俗語，寒冷的冬天裡喝上一碗熱騰騰的白蘿蔔排骨湯，既暖身又滋補。更重要的是，這道湯做法簡單快捷，食材搭配也十分家常，即使是廚藝新手也能輕鬆完成。

用料

主料

• 

  排骨 200克

• 

  白蘿蔔 半根

輔料

• 鹽

  適量

• 糖

  適量

• 蔥花

  適量

• 薑片

  適量

• 水

  適量

白蘿蔔排骨湯的做法

步驟1：將排骨洗淨，瀝乾水分備用。

步p>步驟2：鍋中倒入熱水，放入排骨焯燙一遍，去除血水與雜質。

步驟3：待排骨變色後撈出，倒掉焯燙用的水。

步驟4：再次用清水沖洗排骨，徹底沖淨血沫後瀝乾。

步驟5：將處理好的排骨連同薑片一起放入壓力鍋中。

步驟6：開火加熱，待壓力鍋開始發出聲響時，轉小火慢燉。

步驟7：燉排骨的同時，將白蘿蔔洗淨並削去外皮。

步驟8：把白蘿蔔切成大小均勻的滾刀塊。

步驟9：待壓力鍋完全降壓後打開鍋蓋，放入白蘿蔔塊繼續煮。

步驟10：煮至白蘿蔔熟透變軟，加入適量鹽調味。

步驟11：再放入少許糖提鮮，即可出鍋裝碗，撒上蔥花趁熱享用。

烹飪技巧

1. 排骨焯水後一定要用清水沖洗乾淨，徹底沖掉血水與浮沫，這樣燉出來的湯色才會清澈，味道鮮美無腥味。

2. 鹽和糖建議在湯快煮好時再加入，過早放鹽容易使肉質變柴，也會影響湯的鮮甜口感。

3. 若家中沒有壓力鍋，也可改用普通湯鍋：大火燒開後轉小火慢燉約40分鐘至排骨軟爛，再下蘿蔔煮熟即可。