糖醋蓮藕的做法：酸甜爽脆的家常菜，簡單三步輕鬆上桌

糖醋蓮藕是一道色澤潔白、酸甜爽脆的經典家常菜，作法簡單快手，短短幾分鐘即可完成。選用鮮嫩的蓮藕，搭配白糖與米醋調味，口感清脆開胃，無論日常餐桌或宴客都十分合適。

所需食材

主料

• 蓮藕 500克

輔料

• 花生油 30克

調料

• 食鹽 1克
• 醋 10克
• 蔥 少許
• 花椒 10粒
• 料酒 5克
• 香油 5克
• 白糖 35克

糖醋蓮藕的做法步驟

1. 處理蓮藕：將蓮藕去節、削皮，較粗的節段對剖成兩半，再切成薄片，放入清水中漂洗乾淨，去除表面澱粉，以保持爽脆口感。
2. 熱油爆香：炒鍋置於火上，倒入花生油燒至七成熱，先投入花椒炸出香味後撈出，再放入蔥花略為煸炒。
3. 下鍋翻炒：倒入藕片快速翻炒，依序加入料酒、精鹽、白糖和米醋，繼續翻炒至藕片熟透入味，最後淋上香油即可出鍋。

烹飪小貼士

• 製作此菜應挑選鮮嫩的蓮藕作為原料，口感更加清甜爽脆。
• 藕片切好後可泡在清水中，避免氧化變黑。
• 全程大火快炒，能鎖住水分，讓蓮藕保持脆嫩不軟爛。

營養價值與健康小常識

糖醋蓮藕含有豐富的碳水化合物、維生素C，以及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕自古即是傳統的止血藥材，具有止血、止瀉的功效；對孕婦而言，食用蓮藕還有助於保胎、預防流產，是一道兼具美味與食療價值的家常菜餚。