瑤柱菜心粥的做法：五步熬出鮮甜濃稠的滋補家常粥

用料

主料

• 大米：1小碗

輔料

• 瑤柱（干貝）：10粒
• 干香菇：4朵
• 油菜（青菜）：4棵

調料

• 食鹽：適量
• 薑：適量
• 水：適量

瑤柱菜心粥的做法

步驟一：大米洗淨後提前浸泡一小時；瑤柱洗淨，加水沒過表面浸泡一小時；干香菇同樣提前一小時洗淨泡發。

步驟二：將泡好的瑤柱撈出撕成細絲，香菇切成細絲，泡發的水留著備用。

步驟三：把泡好的大米、瑤柱絲、香菇絲、薑絲連同泡發水一起倒入砂鍋，米與水的比例約為1:3。中火煮開後轉小火慢熬30至45分鐘，直至米粒開花、粥體濃稠。中途需不時用木勺從鍋底攪動，以免粘鍋。

步驟四：熬粥的同時，將青菜洗淨，摘出嫩菜心備用，菜葉切碎。

步驟五：將菜心與菜葉碎放入粥中，再煮約兩分鐘至沸騰，最後加鹽調味即可。

烹飪技巧

1. 大米提前浸泡才容易煮爛；煮粥時最好不要離人，或將鍋蓋留出約四分之一的縫隙，避免溢鍋。
2. 食用時可淋少許香油，既提香又潤腸，有助緩解孕婦常見的便秘問題。
3. 瑤柱本身味道極為鮮美，無需再加味精或雞精。

營養功效

瑤柱又稱干貝，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類以及多種微量元素、礦物質、核黃素和尼克酸。其蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍；礦物質含量更遠在魚翅、燕窩之上。瑤柱含有豐富的谷氨酸鈉，因此味道極其鮮甜。中醫認為，瑤柱具有平肝化痰、補腎清熱的功效。搭配富含膳食纖維與維生素的菜心，這道粥品清淡滋補、易於消化，特別適合孕婦及需要溫和調養的人群食用。