豬肝拌菠菜的做法｜清爽鮮香的補鐵家常涼拌菜

豬肝拌菠菜是一道經典的家常涼拌菜，成菜清淡鮮香、爽口開胃。熟豬肝的醇厚搭配菠菜的清香，再以鹹酸適中的調味汁提味，簡單幾步就能端上桌，特別適合作為春夏餐桌上的開胃小菜。

食材用料

1.將熟豬肝切成大小均勻的小薄片；蝦米用溫水浸泡至回軟備用。

2.菠菜擇洗乾淨，切成約3厘米長的段，放入沸水中快速燙一下撈出，隨即過涼開水投涼，瀝乾水分；香菜擇洗乾淨，切成2厘米長的段。

3.將處理好的菠菜鋪在盤底，上面依次擺放豬肝片、香菜段和泡發好的蝦米。

4.取一個小碗，放入食鹽、味精、醬油、醋、蒜泥和香油，攪拌均勻兌成調味汁，均勻地澆在菜上即可食用。

調味汁的口味是這道菜的關鍵，鹹、酸要適中，切忌過鹹或過酸，否則會掩蓋豬肝和菠菜本身的清香味，影響整體口感。

1、此菜含有豐富的優質蛋白質，以及易被人體吸收利用的的鐵、鈣、鋅等礦物質，營養價值高。

2、富含維生素A、維生素D、維生素B12及葉酸，孕婦適量食用有助於補充鐵質，預防妊娠中、晚期貧血。

3、成菜清淡鮮香、爽口適宜，是一道營養與美味兼備的健康涼拌菜。