菠菜豬肝粥的做法：嫩滑不腥，補血養肝的家常滋補粥

菠菜豬肝粥是一道經典的家常滋補粥品，粥底綿滑細膩，菠菜翠綠爽口，豬肝嫩滑無腥味。豬肝富含鐵質與維生素A，搭配含有膳食纖維與葉酸的菠菜，具有補血養肝、明目潤燥的功效，特別適合氣血不足、用眼過度的人群食用。做法簡單快捷，早餐或晚餐來上一碗，暖胃又營養。

用料

主料

• 大米50克
• 菠菜2棵
• 豬肝50克

調料

• 食鹽2克
• 薑3克
• 玉米澱粉1小勺
• 白酒3克

菠菜豬肝粥的做法

1.提前將大米淘洗乾淨，煲一鍋綿滑的白粥備用。

2.豬肝洗淨後切成薄片，放入清水中浸泡約30分鐘，中途換水1～2次，充分泡出血水以去除腥味；撈出瀝乾，加入薑絲3克、白酒3克、食鹽2克和玉米澱粉1小勺，抓拌均勻，醃製10分鐘入味。

3.菠菜洗淨切碎（可先入沸水快速汆燙去除草酸），待白粥煮沸後，先下入菠菜碎煮1～2分鐘。

4.再下入醃好的豬肝片，輕輕撥散，待粥再次煮沸、豬肝變色熟透即可關火，盛出趁熱享用。

烹飪小貼士

• 豬肝切薄片並充分浸泡去血水，是去腥的關鍵步驟，浸泡時間越足，腥味越淡。
• 白酒與薑絲能有效去除豬肝腥味，加入玉米澱粉醃製可使口感更加嫩滑。
• 豬肝下鍋後不宜久煮，變色即熟，久煮容易變老發柴，影響口感。
• 菠菜含草酸，先汆燙再入粥可減少澀味，同時更有利於鈣質吸收。