糯香排骨的做法｜粽葉包裹蒸製，清香軟糯更健康

用料

主料

• 糯米 200克
• 豬大排 400克

調料

• 食鹽：2克
• 醬油：40毫升
• 料酒：20毫升
• 胡椒粉：5克

糯香排骨的做法

1. 準備好糯米和排骨。糯米需提前一個晚上浸泡，讓米粒充分吸水，蒸出來才會軟糯。

2. 準備好粽葉。從冰箱冷凍室取出後，用清水浸泡至回軟即可使用。

3. 排骨洗淨後瀝乾水分，加入醬油、料酒、食鹽和胡椒粉。

4. 將所有材料攪拌均勻，醃製2小時以上；若能放入冰箱冷藏一整晚，會更加入味。

5. 糯米瀝乾水分，將醃好的排骨放入糯米中翻滾，讓每塊排骨都均勻裹上一層糯米。

6. 用粽葉把裹好糯米的排骨一一包好，整齊地擺入蒸籠中。

7. 蓋上蒸籠蓋，放入裝有適量清水的鐵鍋內。

8. 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸50分鐘即可出鍋享用。

烹飪技巧

1、糯米浸泡好之後務必瀝乾水分，這樣排骨才容易裹上糯米。

2、建議使用竹製蒸籠蒸製，比不鏽鋼蒸籠多了一股淡淡好聞的竹子清香，風味更佳！

菜品特色

做糯香排骨的方法有很多種：有人用荷葉包裹蒸製，也有人用錫箔紙包裹蒸製。其中荷葉是最傳統的吃法，糯米的香味伴隨著荷葉的清香，會給人一種獨特、沁人心脾的感覺；裡面的排骨經過蒸製，口感也格外清爽可口。不過荷葉並非隨時都能取得，處理起來也有一定難度。

其實大家都知道，粽子本身就帶有一種很獨特的清香——粽葉包裹著糯米，蒸出來之後糯香無比。中國的傳統飲食真的非常經典，粽葉和糯米堪稱完美搭配，何況粽子除了全糯米粽，還有肉粽、排骨粽等多種口味。所以這道菜改用粽葉包裹糯米和排骨，再放上竹蒸籠蒸製。由於糯米與粽葉本就是天作之合，做出來的糯香排骨味道非常美味，甚至比飯店裡用荷葉做的還要清香！而且全程沒有用一滴油，吃起來也更加健康。

這款糯香排骨，讓從不吃糯米的老公都非常喜歡，每次都要吃掉十多塊，常常是一手拿著排骨啃，一邊直說「太好吃了」！