墨魚炒西蘭花的家常做法：爽脆彈牙、鮮香下飯的簡單小炒

墨魚炒西蘭花是一道色香味俱全的家常小炒：墨魚經打花刀汆燙後自然捲曲，口感爽脆彈牙；搭配翠綠清甜的西蘭花，賣相漂亮、營養豐富。整道菜快手簡單，非常適合日常餐桌。

用料

主料

• 

  墨魚

  適量
• 

  西蘭花

  適量

調料

• 花生油

  適量

• 食鹽

  適量

• 味精

  少許

• 蒜

  適量

• 澱粉

  適量

• 朝天椒

  適量

墨魚炒西蘭花的做法

1.處理墨魚：新鮮墨魚去除軟骨與內臟，撕去表面的黑色薄膜，沖洗乾淨；墨魚頭剁下，可另行烹調。

2.打花刀：在墨魚內面用刀交叉斜切出花紋（注意不可切斷），再切成小長方塊，汆燙後便會自然捲曲成漂亮的墨魚花。

3.處理西蘭花：將西蘭花摘成小朵，放入淡鹽水中浸泡數分鐘，以去除雜質與殘留物，再沖洗乾淨瀝乾備用。

4.汆.汆燙墨魚：鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙至捲曲變色立即撈出，切忌久煮，以免肉質變硬。

5.爆香爆炒：炒鍋倒入花生油燒熱，下蒜米與朝天椒爆香，再放入汆燙好的墨魚，大火快速翻炒。

6.灼燙西蘭花：同時另取一鍋燒水，將西蘭花灼燙至斷生、色澤翠綠後撈出。

7.合炒調味：把灼燙好的西蘭花倒入炒鍋，加入食鹽、味精與澱粉水勾薄芡，快速翻炒均勻即可起鍋裝盤。

烹飪小貼士

• 墨魚汆燙時間宜短，約十餘秒即可，久煮會令肉質收縮變韌。
• 西蘭花焯水時可加少許鹽與油，能保持翠綠色澤與爽脆口感。
• 全程建議大火快炒，才能鎖住食材水分，保持鮮嫩。

營養功效

1、西蘭花富含維生素K、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及、B、C以及鈣、磷、鐵等多種營養素。孕婦產前經常食用，有助預防產後出血，並能增加母乳中維生素K的含量。西蘭花除了營養價值高之外，更大的優點是常吃可以防治疾病。

2、墨魚具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效，是滋補養身的優質海產。