蓮藕蒸排骨的做法：蒸箱45分鐘，湯鮮藕糯、排骨酥嫩

蓮藕排骨湯是一道聞名遐邇的漢族名菜，屬鄂菜系，源自素有「千湖之省」、「水鄉澤國」與「蓮藕之鄉」美譽的湖北。在湖北，素有「無湯不成席」的說法——舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。蓮藕排骨湯不但能潤腸道、清熱消痰、補血養顏，還能有效健脾胃，是一道老少皆宜、適合經常食用的滋補佳餚。

這次改以「蒸」的方式呈現，使用老板電器最新款蒸箱S205製作蓮藕蒸排骨，只需45分鐘即可完成。成品湯汁鮮美、蓮藕粉糯，排骨上的肉酥嫩得幾乎要脫骨，風味一點也不輸傳統燉湯！

用料

1.準備好所有材料。

2.將豬小排洗淨，鍋中注入清水，倒入豬小排，大火煮開，撇去血沫後撈出，再用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

3.蓮藕去皮，切成滾刀塊。

4.生薑、大蒜分別切片備用。

5.鍋中再次注入清水煮開，放入焯過水的豬小排，加入薑片、蒜片、鹽、白糖和料酒，稍作攪拌後關火，整鍋倒入大碗中。

6.將盛有蓮藕排骨的大碗放入蒸箱，碗上加蓋一個盤子；抽出蒸箱水箱，一次性加滿清水至最高水位線後放回原位。關上蒸箱門，長按開機鍵進入默認烹飪界面，選擇「蒸肉」模式（默認溫度100度、時間45分鐘），最後按下最右側中間的確認鍵，開始烹飪。

7.聽到蜂鳴聲時，表示已經蒸好了！打開蒸箱，端出蓮藕排骨，撒上蔥花，即可享用。

1、排骨先焯水、撇淨血沫，蒸出來的湯會更加清甜。
2、蒸的時候在碗上加蓋盤子，既能防止蓮藕蒸得過爛，又能鎖住香味。