海帶排骨湯的做法：湯清肉爛、海帶鮮美的家常滋補燉湯

以前總吃不慣海帶，每次燉出來的海帶，都得配上一碟蘸水才吃得下；少了蘸水，總覺得味道怪怪的。沒想到現在不知不覺間，竟然慢慢習慣了海帶本身的味道。

今天這道海帶排骨湯，我完全沒有搭配蘸水，卻覺得海帶清新鮮美、排骨軟嫩入味，整鍋湯清爽不膩。如果你也曾經「吃不慣海帶」，不妨試試這道湯，或許會讓你對海帶徹底改觀。

用料

主料

• 

  排骨 960克

• 

  海帶（乾）153克

輔料

• 老薑

  10克

• 花椒

  1.5克

• 鹽

  10克

• 水

  3200克

海帶排骨湯的做法

1.

備好所有原材料：排骨、乾海帶、老薑等。

2.

排骨洗淨備用，可請店家代為斬成小段，回家處理更省事。

3.

鍋中倒入清水，放入排骨，大火燒開後再煮一會兒，焯出血沫後撈出，用清水沖洗乾淨。

4.

海帶提前泡發，洗淨後切成適口的段；老薑洗淨，拍散備用。

5.

高壓鍋內放入焯好的排骨，加入花椒、老薑，倒入清水。

6.

再放入切好的海帶。

7.

合上鍋蓋，用中火燉至上汽，之後轉中小火繼續燉約15～20分鐘，至排骨軟爛（時間可依排骨分量酌情調整）。

8.

待食材燉熟後，開蓋調入適量鹽。

9.

攪拌均勻即可。

10.

裝盤上桌，吃肉、吃菜、喝湯，別提多滿足了。

烹飪技巧

1、食鹽需最後放入，鹽的分量可根據食材及清水的重量酌情增減。

2、排骨先焯水去除血沫與腥味，燉出的湯色更清澈、味道更純正。

3、乾海帶要提前充分泡發並清洗乾淨；若海帶表面附有白色粉末，屬正常現象，沖洗乾淨即可。