嫩滑蒸雞蛋羹的做法：單人份簡易食譜，寶寶也適合

這道蒸雞蛋羹專為單人份設計，只需一顆雞蛋就能完成。整體調味清淡爽口，成品嫩滑如布丁，不僅是簡單快手的家常菜，也非常適合腸胃嬌嫩、正在學習進食的寶寶食用。

用料

主料

• 雞蛋 1 個

輔料

• 食鹽 1 茶匙
• 胡椒粉 1/4 茶匙
• 香油 1 茶匙

蒸雞蛋羹的做法

步驟 1：

將一顆雞蛋打入碗中。

步驟 2：

將雞蛋充分打散後，倒入溫開水（水量約與蛋液相等，水溫只要有一點溫度即可，切勿使用滾燙的熱水），再加入食鹽和香油攪拌均勻。待蒸鍋中的水完全煮沸後，將蛋液放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸約 12 分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

蒸出嫩滑無氣孔蛋羹的兩大秘訣：一是調蛋液時一定要加入溫水，而不是冷水或熱水；二是必須等鍋內的水沸騰之後，再將蛋液放入蒸鍋。只要掌握好這兩點，成功率高、口感自然細膩！另外，在蛋液中加入少許香油、豬油或雞油，能讓蛋羹更加香濃順滑，起到畫龍點睛的效果。