豆腐鯽魚鯽魚湯的做法：湯濃味鮮、潤燥開胃的滋補家常湯

天氣乾燥的季節，家人容易反覆感冒咳嗽，這時不妨煮一鍋潤燥開胃、營養豐富的豆腐鯽魚湯。這道湯以鯽魚為主料，搭配滋養潤燥的水豆腐與白蘿蔔，再加入半個西紅柿增添微酸口感、促進食慾。雖然因為加了西紅柿，湯色不如純鯽魚湯那般濃白，但風味層次更豐富，酸甜適口，味道絕對一流。

鯽魚的營養與食療功效

鯽魚藥用價值極高，性平味甘，入胃、腎經，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣等功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等有良好的滋補食療作用。經常食用可補充營養、增強抗病能力；高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也非常適合經常食用。

鯽魚宰殺後裡外清洗乾淨：用刀從魚尾逆著魚身多刮幾次，去除附著在表面的淤泥和寄生蟲；魚肚內壁的黑色薄膜也要徹底刮除，這樣處理後鯽魚基本就沒有土腥味了。

煎鍋燒熱，倒入植物油，放入薑片爆香。

放入鯽魚，將兩面煎至透香定型，煎透是湯色濃白的關鍵一步。

一次性加足開水，水量需沒過鯽魚，加入食鹽調味，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

煮魚的同時準備配菜：豆腐、西紅柿切小方塊，白蘿蔔切片，細香蔥切成長段備用。

鯽魚煮約10分鐘後，湯色已呈濃白色，放入豆腐塊和蘿蔔片同煮3分鐘。

再放入西紅柿塊，繼續同煮3分鐘。

起鍋前研磨適量黑胡椒粉入鍋，進一步提鮮去腥，最後撒上蔥段，裝盤即可享用。