蘿蔔絲鯽魚湯的做法：簡單9步煮出奶白鮮甜的滋補魚湯

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」這句民間諺語流傳已久，足見蘿蔔的營養價值自古便廣受肯定。蘿蔔富含維生素C、膳食纖維與多種礦物質，有助促進消化、增強人體免疫力；鯽魚則肉質細嫩、蛋白質豐富。兩者搭配嫩滑的豆腐一同燉煮，湯色奶白、滋味鮮甜，是秋冬季節滋補養生的家常湯品首選。

用料

1.準備好所有食材。

2.鯽魚去鱗、去內臟後清洗乾淨，在魚身兩面各劃幾刀，方便入味。

3.瀝乾水分後，用少許鹽均勻抹在魚身上，醃製10分鐘。

4.白蘿蔔削去外皮。

5.蘿蔔切成細絲，豆腐洗淨後切成小塊備用。

6.鍋中下油燒熱，先放入薑片爆香，再將鯽魚放入鍋中煎香。

7.將魚煎至兩面微金黃色時，加入清水，開大火待水燒沸。

8.水沸後加入豆腐塊和蘿蔔絲，轉中小火慢燉至湯色呈現奶白色。

9.湯煮好後，加入少許鹽調味，撒上香菜即可出鍋享用。

1. 用少許食鹽抹在魚上，醃製10分鐘，可使魚肉在煎的過程中不易散開。

2. 煎魚前務必將魚身水分瀝乾或用廚房紙吸乾，既能避免油濺，也可防止魚皮粘鍋破損。

3. 煎好的魚加入熱水或沸水燉煮，湯色更容易熬出誘人的奶白色，口感也更加濃郁鮮美。