參雞湯的做法｜韓國經典滋補名湯，清爽鮮美又養顏

參雞湯是韓國極具代表性的傳統滋補名湯，源自朝鮮王朝的宮中料理。它將肉類與滋補食材完美結合——嫩滑的童子雞腹中釀入糯米、人參、紅棗、板栗與枸杞，慢火細燉而成。湯頭清爽鮮美、帶有淡淡藥香，喝起來毫不油膩，營養價值極高。

對女性朋友而言，參雞湯的好處尤其多：既能滋補養生、美容養顏、去除燥熱，又在進補的同時不必擔心發胖。「只滋補、不增肥」的特性，使它成為渴望保持身材的朋友們的最佳選擇。無論是盛夏「以熱制熱」驅除寒氣，還是秋冬季節溫補身體，一碗熱騰騰的參雞湯都是絕佳之選。

用料

主料

• 

  雞（童子雞）1隻

• 

  糯米100克

• 

  板栗6個

• 

  乾紅棗3枚

• 

  人參2根

• 

  枸杞6枚

輔料

• 食鹽

  4克

• 蒜

  3瓣

• 水量

  1800毫升

參雞湯的做法

1.

童子雞去除毛與內臟，沖洗乾淨，剪去雞頭、雞腳和尾部；糯米提前用清水浸泡2小時備用。

2.

此步驟用料

枸杞
6枚

將整雞放入熱水中焯燙約4分鐘去除血水，撈出後把糯米、紅棗、板栗、枸杞和蒜瓣一同塞入雞腹內，再用牙籤封口固定。

3.

鍋中倒入浸泡糯米的水（即淘米水），放入處理好的整雞與人參。

4.

蓋好鍋蓋，啟動【大骨湯】功能開始燉煮。

5.

待烹飪程序結束後，撒入食鹽攪拌調味，將食材盛出，拔掉牙籤即可上桌享用。

烹飪技巧

1、糯米等食材受熱會漲發，填入雞腹時不宜過多，約七分滿即可，以免撐破雞皮；
2、若不喜歡大蒜的味道，可以省略不放；
3、出鍋後可撒上蔥花提味，建議使用大蔥花，香氣更加濃郁；
4、用泡糯米的清水或淘米水燉雞，既能去腥，又能讓湯色呈現誘人的乳白色。