甜椒炒龍利魚塊的做法：爽滑鮮美、老幼皆宜的家常菜

甜椒炒龍利魚塊是一道簡單又美味的家常菜。此菜口感爽滑、色澤光亮、味道鮮美，而且易於消化，老幼皆宜。龍利魚肉質細嫩、刺少，富含優質蛋白質；搭配色彩鮮豔的青紅甜椒一起快炒，不僅清爽開胃，營養也更加均衡。

用料

1. 冰凍龍利魚柳提前解凍，用清水洗淨後切成大小均勻的魚塊。

2. 將切好的魚塊放入碗中，加入料酒、鹽、薑片和蒜片，抓勻醃製約10分鐘去腥入味。醃魚的同時，將青椒、紅椒去蒂去籽切塊，薑、蒜切片，蔥切段備用。

3. 熱鍋倒油，油熱後先放入花椒、薑片和蒜片小火煸出香味，再加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 放入青椒塊、紅椒塊和蔥段大火煸炒片刻，最後倒入醃好的魚塊，輕輕翻炒至魚肉熟透即可出鍋。

1. 龍利魚肉質細嫩易碎，下鍋後翻動時動作要輕，以免魚塊散開影響賣相。

2. 豆瓣醬本身帶有鹹味，調整鹽量時可酌情減少，避免成品過鹹。

3. 建議全程大火快炒，既能保持甜椒的爽脆口感，又能讓魚肉更加鮮嫩多汁。