紫蘇燒排骨做法：紫蘇清香入骨，家常燜燒好滋味

紫蘇燒排骨是一道香氣十足的家常菜。自從上次用紫蘇炒魷魚之後，我便愛上了這種獨特的香料。這次用的是從朋友菜園裡親手採摘的新鮮紫蘇，拿來與排骨一起燜燒，效果出乎意料地好——紫蘇的清香能完美襯托出肉類的鮮味，為整道菜增添了豐富的層次感，非常下飯。

用料

將排骨斬成小塊，用清水洗淨瀝乾。

熱鍋後不放油，直接倒入排骨干煸片刻，逼出多餘油脂與腥氣後盛出備用。

紫蘇切成小段，薑切片，大蒜切碎。

鍋中倒油燒熱，爆香薑片和蒜末，再放入排骨翻炒。

淋入適量生抽提鮮。

加入適量老抽上色。

再加入適量白砂糖，中和醬香並增添光澤。

倒入約小半碗開水，水量以剛好沒過排骨一半為宜。

加入適量鹽調味。

10.

把切好的紫蘇段放入鍋中。

11.

蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，慢燜至排骨熟透入味。

12.

最後開鍋，放入切絲的黃瓜，翻炒至斷生即可出鍋。

黃瓜絲一定要等排骨完全熟透後再下鍋。黃瓜極易煮熟，只需快速翻炒至斷生即可，這樣才能保持爽脆口感與翠綠色澤。