三鮮小包的家常做法：麵皮勁道、餡料鮮香的營養早餐包子

三鮮小包是一款廣受歡迎的傳統中式麵點，以五花肉、蝦仁搭配水發木耳與青蔥調製成鮮香飽滿的三鮮餡料，外皮鬆軟勁道、內餡汁多味美。作為早餐主食再合適不過——有主食、有肉、有蝦仁，再加上黑木耳與小青蔥，營養足足的。以下為詳細做法與用料比例。

所需食材

蝦仁洗淨後剁成泥狀備用。

五花肉去皮切丁，剁成細膩的肉餡，加入蝦泥順同一方向攪拌上勁；再分次打入少許清水，繼續攪打至肉餡充分吸收水分，口感更加嫩滑多汁。青蔥洗淨切末，連同生薑末一起拌入。

水發木耳切成小丁拌入肉餡，再加入五香粉3克、蠔油6克、生抽10克、鹽4克，充分攪拌均勻，鮮香的三鮮餡就完成了。

麵粉500克中加入白糖10克；將酵母7克用溫水融化後倒入麵粉中，再加溫水和成稍軟的麵團，靜置醒發50分鐘。之後取出揉搓排氣，再次醒發20分鐘。

麵團完全醒發後揉搓至表面光滑，分成每個約40克的小劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，包入適量餡料。

收口捏緊，依次包好所有包子。

全部包好後再次醒發20分鐘；冷水上籠，大火燒開後蒸15分鐘，轉小火再蒸5分鐘即可熟透。關火後先不要開蓋，燜約3分鐘再揭開籠蓋，可防止包子表皮回縮塌陷。

白白胖胖、萌感十足的三鮮小包就完成了，趁熱食用風味最佳。

麵團要和得稍軟一些才好包製，蒸出來的包子口感更好——包子皮勁道有彈性，餡料鮮香多汁。此外，關火後切勿立即開蓋，燜3分鐘讓溫度緩和，能有效避免包子塌陷變形。