土豆燜雞的做法：雞肉入味、土豆鬆軟的家常下飯菜

這道土豆燜雞是一道經典家常菜，做法簡單卻風味十足。選用的雞肉是從家鄉帶出來的走地雞，「有雞味」，肉質緊實鮮甜；搭配粉糯的土豆一同燜煮，土豆吸滿雞汁的精華，鬆軟綿滑，湯汁濃郁，無論配飯還是單吃都非常美味。

用料

1.將雞肉洗淨斬件，加入油、鹽、料酒和蠔油抓拌均勻，醃製30分鐘，讓雞肉充分吸收調味、更加入味。

2.熱鍋下油，起油鍋備用。

3.放入醃好的雞塊，翻炒片刻，炒至表面微微變色、香味溢出。

4.加入切好的土豆塊，加鹽調味，再倒入較多的清水，水量以剛好沒過食材為宜。

5.蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，讓土豆慢慢變軟、吸收湯汁。

6.繼續燜煮至湯汁收濃即可關火，盛出裝盤，最後鋪上香蔥段點綴增香，趁熱享用。

燜煮時間要充足，一定要煮至土豆鬆軟（淋身）才好吃，用筷子能輕易插透即為最佳狀態；若喜歡湯汁拌飯，可保留適量濃汁，風味更佳。